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      TG酶

      TG酶

      • 分類:產品中心
      • 發布時間:2020-12-26 11:06:41
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      產品名稱:谷氨酰胺轉氨酶(簡稱“TG酶”) 英文:TRANSGLUTAMINASE 谷氨酰胺轉氨酶,簡稱TG酶,是廣泛存在于動物、植物和微生物中的一種酶。本公司生產的TG酶是以茂原鏈輪絲菌為發酵菌種,經發酵、分離、提純、標準化等加工工藝處理獲得的一種酶制劑,是由331個氨基酸組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質,可催化蛋白質的分子內和分子間發生共價交聯反應,有效提高蛋白質的功能特質,改善其結構,賦予蛋白質以特有的質構和口感。

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